enroladinho de frango e acelga

• 500 g de filé de frango
• Folhas de acelga para enrolar
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de cenoura cortada em tiras
• 1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• Molho:

• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1. Corte os filés de frango em bifes bem fininhos. Passe as folhas de acelga na água quente e depois na água fria para amolecer. Tempere cada bife com o sal e a pimenta. Coloque uma porção de tiras de abobrinha, cebola roxa, cenoura e salsão. Enrole e faça o mesmo com o restante dos bifes de frango. Coloque cada um sobre uma folha de acelga, enrole e coloque em uma assadeira. Regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
2. Molho: Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o cubo de caldo de frango e a água. Na seqüência, coloque a mostarda e misture. Acerte o sal, deixe apurar por mais 5 mnutos e finalize com a cebolinha. Sirva com o frango.