Frango crocante com risotto de tamaras

ingredientes para o frango:

• 4 peitos de frango;
• pimenta-do-reino;
• sal;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 2 xícaras de farinha de rosca grossa;
• 2 xicaras de farinha de trigo;
• limão e alho a gosto;
• 5 ovos levemente batidos, com gema e clara;
• alecrim, tomilho a gosto.

Modo de preparo:

Temperar os peitos de frango uma hora antes com limao, sal, pimenta, alecrim, tomilho e alho a gosto. Deixar marinando. Retirar os peitos da marinada e passar pela farinha de trigo. Em seguida, passar pelos ovos e pela farinha de rosca. Frita-los ate que estejam crocantes por fora e suculentos por dentro. Na hora de servir, cortar fatias em diagonal.

Ingredientes para o risoto:

• 2 colher(es) (sopa) de manteiga;
• 40g de cebola picada(s);
• 400 g de arroz arbório;
• 100 ml de vinho branco;
• caldo de legumes;
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado;
• 100 g de tamaras picadas e secas.

Modo de preparo:

Numa panela, derreta metade da manteiga, junte a cebola picada e frite até que ela fique transparente. Acrescente o arroz, "frite" o arroz ate ele incorporar parte da manteiga e acrescente o o vinho branco, que ira secar pela temperatura em poucos segundos. Comece ja a mexer vigorosamente em movimentos em "oito" com uma colher. Após o vinho evaporar, adicione pouco a pouco o caldo. Uma concha por vez ja e o suficiente. Acrescente as tamaras.Assim que o arroz estiver cozido al dente,  desligue o fogo e junte o queijo parmesão, e o restante da